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Ricetta della Torta piccante di pasta alla calabrese:
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Ingredienti per 4 persone:
250 grammi di vermicelli, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino, peperoncino in polvere, 1 etto di pomodori secchi sott'olio, 4 etti di pomodori pelati e tagliati a cubetti, origano secco, 1 etto di pecorino grattugiato, 1 etto di provola piccante tagliata a cubetti, 4 cucchiai di olio, sale.
Preparazione:
Sbucciare l'aglio e rosolarlo intero nell'olio, con il peperoncino, a fiamma bassa. Versare i pomodori pelati, un pizzico di sale, una presa di origano, mescolare e cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura eliminare aglio e peperoncino.
Cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla nella salsa preparata. Mescolare e spegnere la fiamma. Aggiungere la metà del pecorino, dei cubetti di provola, dei pomodori secchi sgocciolati e mescolare.
Foderare con carta da forno una teglia, versare i vemicelli conditi e distribuire sulla superficie il resto degli ingredienti: il pecorino grattugiato, la provola e i pomodori secchi. Mettere in forno caldo (220 gradi) per 15 minuti, sfornare e trasferire in un piatto da portata.
Cospargere la superficie con un pizzico di peperoncino in polvere e servire la torta calda, tagliata a fette.
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