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Ricetta dei Tagliolini con crema di asparagi:
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Ingredienti per 4 persone:
3 etti di tagliolini, 1 mazzo grande di asparagi (4 etti), 2 etti di panna da cucina, 30 grammi di burro, 6 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, pepe.
Preparazione:
Lavare gli asparagi, pareggiare le estremità e lessarli per 10 minuti. Tagliare le punte e tritare il resto.
Sciogliere il burro in una padella grande e rosolare gli asparagi tritati per qualche minuto. Aggiungere la panna, un pizzico di sale e una presa di pepe, mescolare e proseguire la cottura per 10 minuti a fiamma bassa.
Cuocere i tagliolini al dente, scolarli, versarli nella padella e mescolare con cura. Lontano dalla fiamma aggiungere il parmigiano, mescolare nuovamente e distribuire i tagliolini nei piatti e servire subito.
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