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Ricetta dei Pizzoccheri alla panna:
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Ingredienti per 4 persone:
250 grammi di pizzoccheri secchi (tagliatelle di grano saraceno, specialità della Valtellina, reperibili nei supermercati forniti), 4 patate medie, 4 foglie di cavolo bianco, 2 cipolle, 1 etto di grana padano grattugiato, 2 etti di panna fresca, 2 rametti di salvia fresca, 1 etto di burro, sale, pepe.
Preparazione:
Portare ad ebollizione abbondante acqua in una pentola grande. Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti e metterle a cuocere nell'acqua per la pasta non appena l'acqua arriva a bollore. Unire le foglie di cavolo tagliate a listarelle. Aspettare che l'acqua riprenda il bollore e versare anche i pizzoccheri.
Preparare il condimento sbucciando le cipolle e affettandole sottilmente. Rosolarle in una padella con il burro e la salvia, a fiamma moderata. Dopo 10 minuti aggiungere la panna e riscaldarla per qualche minuto. Scolare i pizzoccheri e le verdure dopo circa 10 minuti di cottura.
Disporli nei singoli piatti, a strati, cospargendoli con la salsa alla panna e il formaggio. Completare i piatti con il condimento, una manciata di formaggio grattugiato, una spolverata di pepe appena macinato e servire subito.
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