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Ricetta degli Ombelichi di venere con cavolfiore e cumino:
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Ingredienti per 4 persone:
250 grammi di ombelichi di Venere (o altro formato di pasta corta), 1 cavolfiore da mezzo chilo, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di semi di cumino, 8 foglie di salvia fresca, 1 bustina di zafferano, 1 etto di parmigiano grattugiato, 1 tazza di besciamella, 50 grammi di burro, 4 cucchiai di olio, sale.
Preparazione:
In una pentola grande portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta. Quando bolle versare il cavolfiore pulito e diviso in cimette. Attendere che riprenda il bollore e versare la pasta.
Sbucciare l'aglio, tagliarlo in due e rosolarlo con l'olio in una padella grande, a fiamma bassa. Aggiungere il cumino, la salvia e lo zafferano sciolto in poca acqua calda.
Eliminare l'aglio. Scolare la pasta al dente, versarla nella padella e farla saltare per qualche minuto a fiamma vivace.
Lontano dalla fiamma aggiungere la besciamella, la metà del parmigiano e mescolare nuovamente.
Imburrare una pirofila, trasferire la pasta, cospargere la superficie con il resto del parmigiano e fiocchetti di burro. Metterla in forno già caldo (220 gradi) a gratinare per 15 minuti.
Sfornare e servire calda.
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