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Messinesi all'ortolana



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Ricetta dei Messinesi all'ortolana:



Ingredienti per 4 persone:
Messinesi (o altra pasta corta) circa 80 grammi a persona, una cipolla, una zucchina, un peperone giallo, una carota, origano, peperoncino, formaggio grattugiato, vino bianco un bicchiere, olio

Preparazione:
Tagliare a fettine sottili la cipolla e metterla a rosolare a fiamma bassa in ampia padella con un po' di olio e il peperoncino.
Tagliare il peperone a listelle sottili; la zucchina e la carota tagliarli a bastoncini e unire tutto alla cipolla, con una presa di origano.
Non appena rosolate aggiungere il vino bianco e fare evaporare a fiamma vivace. Proseguire la cottura a fiamma moderata, mentre cuoce la pasta. Non appena pronta, scolarla e metterla nella padella delle verdure e mescolare bene.
Fuori dal fuoco aggiungere il parmigiano e un filo di olio crudo e servire.




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