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Ricetta delle Mafalde alla crudaiola:
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Ingredienti per 4 persone:
3 etti di mafalde (o altro tipo di pasta corta), 3 carote, 2 cetrioli, 3 pomodori da insalata 4 cucchiai di grana padano grattugiato, una mozzarella da 2 etti, origano secco, 2 cucchiai di patè di olive verdi, 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva, sale.
Preparazione:
In una ciotola riunire le carote, i cetrioli e i pomodori tagliati a cubetti, aggiungere l'olio, una presa di origano, un pizzico di sale e lasciare in infusione per almeno 1 ora.
Cuocere la pasta al dente, scolarla e raffreddarla passandola sotto il getto dell'acqua fredda.
Versarla in una ciotola, aggiungere il grana e mescolare. Unire il patè di olive, la mozzarella tagliata a tocchetti e le verdure precedentemente preparate.
Mescolare nuovamente e servire.
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