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RICETTE DI PASTA CON LE ZUCCHINE

Ricetta dei Messinesi all'ortolana

  • Preparazione:
    Tagliare a fettine sottili la cipolla e metterla a rosolare a fiamma bassa in ampia padella con un po' di olio e il peperoncino.
    Tagliare il peperone a listelle sottili; la zucchina e la carota tagliarli a bastoncini e unire tutto alla cipolla, con una presa di origano.
    Non appena rosolate aggiungere il vino...

  • Ricetta della Torta di pasta alle 4 verdure

  • Preparazione:
    Portare ad ebollizione abbondante acqua. Appena bolle versare i piselli, i fagiolini tagliati a pezzetti, le carote tagliate a rondelle e le zucchine tagliate a dadini. Riportare a bollore e dopo 5 minuti versare la pasta.
    Scolare verdure e pasta al dente, versarle in una capace ciotola e condirli con la metà del parmigiano e mescolare. Aggiungere la fontina tagliata a tocchetti...



  • Ricetta dei Fiocchi primaverili

  • Preparazione:
    Tritare la cipolla e rosolarla a fiamma moderata in un tegame con l'olio.
    Aggiungere le zucchine tagliate a bastoncini, i carciofi puliti, passati in acqua acidulata con il succo di limone, tagliati a fettine sottili e i piselli. Rosolare a fiamma alta per 10 minuti. Abbassare la fiamma, aggiungere un pizzico di sale, mescolare e stufare per altri 10 minuti...

  • Ricetta dei Maccheroni pasticciati alla besciamella

  • Preparazione:
    Portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta.
    Preparare la besciamella facendo fondere il burro, aggiungendo la farina e mescolando in modo che sia tutta assorbita dal burro e lievemente tostata.
    Aggiungere il latte in piccole quantità, sempre mescolando, aggiungere poi un pizzico di sale. Una volta incorporato tutto il latte lasciare cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti...

  • Ricetta delle Lumache con pinoli e zucchine

  • Preparazione:
    Tritare la cipolla e rosolarla con il rosmarino in 4 cucchiai di olio. Aggiungere le zucchine, spuntate e tagliare a rondelle e far saltare a fiamma alta, mescolando spesso.
    Cuocere la pasta, scolarle al dente, versarle nella padella delle zucchine e farle saltare...

  • Ricetta dei Cavatappi mediterranei

  • Preparazione:
    Mentre la pasta cuoce lavare e tagliare i pomodorini a metà. Poco prima di scolare la pasta, versare i pomodori in una grossa padella con l'olio, a fiamma alta. Aggiungere le caserecce scolate al dente e mescolare con cura per qualche minuto. I pomodori non devono cuocere, ma restare sodi.
    Allontanare la padella dalla fiamma. Aggiustare di sale...



  • Ricetta degli Elicoidali dell'orto

  • Preparazione:
    Mentre cuoce la pasta.
    Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Metterla a rosolare a fiamma moderata con 4 cucchiai di olio in una padella grande. Aggiungere le zucchine e l'indivia tagliate a rondelle, i piselli, i funghi, un pizzico di sale e una presa di origano, mescolare e coprire...

  • Ricetta degli Anelli in verde

  • Preparazione:
    Affettare finemente la cipolla e metterla a rosolare a fiamma moderata in una padella grande con 4 cucchiai di olio. Aggiungere le zucchine tagliate a bastoncini, un pizzico di sale, una presa abbondante di origano, mescolare e cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
    Cuocere la pasta al dente...

  • Ricetta dei Cannelloni con zucchine e pistacchi

  • Preparazione:
    Lavare, spuntare le zucchine e grattugiarle con una grattugia a fori grossi. Tritare finemente la cipolla, rosolarla per qualche minuto nell'olio caldo. Aggiungere le zucchine, un pizzico di sale, una presa di pepe, una di origano e far saltare per 5 minuti a fiamma alta, mescolando in continuazione.
    Lavorare a crema la ricotta, aggiungere le zucchine (tenendone da parte 2 cucchai per la decorazione), la metà del parmigiano, la mozzarella tagliata...






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