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RICETTE DI PASTA CON LA MOZZARELLA

Ricetta dei Rigatoni con tocchetti di pomodori e formaggi

  • Preparazione:
    Tritare aglio e cipolla e rosolarli con l'olio in una padella grande, a fiamma moderata. Aggiungere la polpa di pomodori, un pizzico di sale e una presa di origano. Mescolare, coprire con il coperchio e cuocere per circa 10/15 minuti.
    Tagliare a tocchetti la mozzarella e la scamorza...

  • Ricetta delle Tofe alla ischitana

  • Preparazione:
    Mettere a bagno i pomodori secchi, coperti di acqua tiepida, per un quarto d'ora.
    Cuocere la pasta al dente (circa 14 minuti), passarla sotto il getto dell'acqua fredda, condirla con un filo d'olio e mescolare. Mettere in una ciotola la ricotta, aggiungere la metÓ del parmigiano, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una presa di origano, una di pepe appena macinato e mescolare. Unire la mozzarella tagliata...



  • Ricetta delle Penne alla fiorentina

  • Preparazione:
    Lessare gli spinaci. Affettare finemente la cipolla, rosolarla con 4 cucchiai di olio e la salvia. Aggiungere gli spinaci tritati grossolanamente, un pizzico di sale e rosolare a fiamma moderata per 10 minuti.
    Cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla dentro la padella degli spinaci...

  • Ricetta della Pizza di pasta alle olive

  • Preparazione:
    Tritare la cipolla e metterla a rosolare con 4 cucchiai di olio in una padella grande, a fiamma moderata. Versare i pomodori pelati, un pizzico di sale, una presa di origano, una di peperoncino e cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
    Cuocere la pasta al dente...

  • Ricetta delle Pennine alla caprese

  • Preparazione:
    Cuocere la pasta tenendola un po' al dente. Scolarla e passarla sotto il getto dell'acqua fredda. Metterla in una ciotola e aggiungere prima il formaggio grattugiato, in modo che aderisca, e mescolare.
    Aggiungere l'olio, una presa di origano, un pizzico di sale...

  • Ricetta dei Fusilli con pomodorini e rucola

  • Preparazione:
    Mentre cuocete la pasta lavate e tagliate i pomodorini a spicchi e le olive nere a rondelle. Tagliate la mozzarella a cubetti e lavate la rucola.
    Scolate la pasta e raffreddatela sotto un getto di acqua fredda, versatela in una ciotola e unite gli ingredienti preparati precedentemente e un po' di parmigiano grattugiato...



  • Ricetta delle Mezze penne con ceci e carciofi

  • Preparazione:
    Pulire i carciofi, tagliando il gambo e levando le foglie esterne pi¨ dure. Tagliare la parte superiore a 3/4 dell'altezza. Tagliarli a fettine sottili e metterli a bagno in una ciotola con acqua fredda e il succo di un limone per evitare che anneriscano.
    Rosolare aglio e prezzemolo finemente tritati in un tegame con l'olio...

  • Ricetta degli Anelli in verde

  • Preparazione:
    Affettare finemente la cipolla e metterla a rosolare a fiamma moderata in una padella grande con 4 cucchiai di olio. Aggiungere le zucchine tagliate a bastoncini, un pizzico di sale, una presa abbondante di origano, mescolare e cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
    Cuocere la pasta al dente...

  • Ricetta dei Fusilli al cartoccio

  • Preparazione:
    Portare ad ebollizione l'acqua e cuocere la pasta seguendo le indicazioni dei tempi di cottura. Nel frattempo preparare 2 fogli di alluminio grandi, sui quali appoggiare 2 fogli di carta da forno (in alternativa imburrare il foglio di alluminio).
    Sbucciare la cipolla, tagliarla a fette e metterla in padella a rosolare con 2 cucchiai di olio e il peperoncino, a fiamma bassa. Tagliare il pomodoro...

  • Ricetta dei Ditalini rigati in insalata

  • Preparazione:
    Portare a bollore l'acqua in una pentola grande. Appena bolle versare la pasta. Quando l'acqua riprende il bollore aggiungere i piselli ancora surgelati e un pizzico di sale. Scolare la pasta e i piselli dopo circa 10 minuti (seguire le istruzioni sui tempi di cottura del tipo di pasta usato).
    Versarli in una ciotola...

  • Ricetta dei Calamari ai peperoni

  • Preparazione:
    Lavare i peperoni e cuocerli alla griglia interi. Levarli e metterli in una ciotola di acqua fredda e lasciarli raffreddare. La differenza di temperatura faciliterÓ l'asportazione della pellicina. Levare il torsolo, i semi, i filamenti bianchi e tagliarli a listarelle. Radunarli in una ciotola capiente, aggiungere i capperi sgocciolati, le olive tagliate a rondelle, una presa di origano, un pizzico di sale, l'olio e mescolare...






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