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RICETTE DI PASTA CON I FUNGHI

Ricetta dei Sedanini boscaioli

  • Preparazione:
    Pulire i funghetti privandoli del gambo terroso, dividere in due quelli pi¨ grandi, lasciando interi i pi¨ piccoli. Farli saltare a fiamma vivace in una padella, con l'olio caldo, lo spicchio di aglio sbucciato e diviso a metÓ, unendo un pizzico di sale.
    Dopo 10 minuti eliminare l'aglio, versare la panna e farla riscaldare...

  • Ricetta degli Ziti alla crema di porcini

  • Preparazione:
    Mettere a mollo i funghi in acqua tiepida per un quarto d'ora. Tritare l'aglio e il prezzemolo e rosolarli in una padella grande. Sgocciolare i funghi, tritarli grossolanamente, versarli in padella e rosolare per qualche minuto.
    Aggiungere il vino bianco e fare evaporare a fiamma vivace. Proseguire la cottura...



  • Ricetta dei Maccheroncini invernali pasticciati

  • Preparazione:
    Pelare e grattugiare le carote.
    In una padella antiaderente rosolare l'aglio pelato e intero e aggiungere il prezzemolo tritato. Insaporire per qualche minuto, versare i funghi puliti e tagliati a fettine e rosolare a fiamma alta per 10 minuti.
    Portare ad ebollizione l'acqua per la pasta...

  • Ricetta dei Pantacci toscani con porcini e pomodori

  • Preparazione:
    Mettere a mollo in acqua calda i funghi secchi per un quarto d'ora.
    In una pentola scaldare l'olio a fiamma bassa, aggiungere l'aglio e il prezzemolo tritati finemente. Dopo qualche minuto versare i funghi sgocciolati e tritati. Rosolare per 5 minuti, aggiungere il vino e fare evaporare a fiamma vivace...

  • Ricetta dei Nidi di tagliatelle con funghi e piselli

  • Preparazione:
    Tritare l'aglio e il prezzemolo e rosolarli con l'olio e il peperoncino, a fiamma moderata. Unire i funghi, ancora surgelati, e cuocere a fiamma alta per una decina di minuti. Aggiungere il vino bianco e fare evaporare a fiamma vivace. Proseguire la cottura a fiamma bassa, per altri 10 minuti, unendo un pizzico di sale e una presa di pepe...

  • Ricetta degli Elicoidali dell'orto

  • Preparazione:
    Mentre cuoce la pasta.
    Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Metterla a rosolare a fiamma moderata con 4 cucchiai di olio in una padella grande. Aggiungere le zucchine e l'indivia tagliate a rondelle, i piselli, i funghi, un pizzico di sale e una presa di origano, mescolare e coprire...



  • Ricetta delle Lasagne con funghi

  • Preparazione:
    Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo, rosolarli con un po' di olio e il peperoncino, aggiungere i funghi ancora surgelati e alzare la fiamma. Non appena rosolati aggiungere il vino e lasciare evaporare sempre a fiamma alta. Evaporato il liquido aggiungere la salsa di pomodoro e lasciare cuocere un altro po'.
    Imburrare una pirofila, versare sul fondo uno strato abbondante di besciamella e sopra il primo strato di pasta...

  • Ricetta delle Conchiglie alla crema di funghi

  • Preparazione:
    Mettere a bagno i funghi in acqua calda per un quarto d'ora.
    Tritare finemente aglio e prezzemolo e rosolarli con l'olio e il peperoncino in una padella grande.
    Sgocciolare i funghi, tritarli, versarli in padella e rosolare per 5 minuti. Eliminare il peperoncino, aggiungere il vino bianco e fare evaporare a fiamma vivace...

  • Ricetta delle Conchiglie gratinate con funghi e mozzarella

  • Preparazione:
    Mettere a bagno i funghi in una ciotola con acqua tiepida per 15 minuti. Scaldare in un tegame l'olio, aggiungere aglio e prezzemolo tritati e il peperoncino. Versare i funghi sgocciolati e rosolare. Unire il vino e lasciare evaporare a fiamma alta e poi proseguire la cottura a fiamma moderata per altri 10 minuti, aggiungendo un pizzico di sale e pepe. A fine cottura eliminare il peperoncino...

  • Ricetta delle Abissine al rag¨ di funghi

  • Preparazione:
    Tritare aglio e prezzemolo e rosolarli con il peperoncino a fiamma moderata in un tegame grande con l'olio.
    Aggiungere i funghi puliti e tagliati a fettine sottili e rosolare per 5 minuti. Versare il vino e fare evaporare a fiamma alta. Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti...

  • Ricetta delle Bavette ai funghi

  • Preparazione:
    Portare ad ebollizione l'acqua per la pasta; nel frattempo tritare l'aglio e il prezzemolo e metterli a rosolare a fiamma moderata, con un po' di olio e il peperoncino, in una padella grande abbastanza da contenere anche la pasta.
    Unire i funghi, puliti...






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