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RICETTE DI PASTA PER L'ESTATE

Ricetta delle Trofiette fresche con pomodori, basilico ed erba cipollina

  • Preparazione:
    Portare ad ebollizione l'acqua per cuocere la pasta.
    Sbucciare l'aglio, tagliarlo a metÓ e metterlo a rosolare in padella, a fiamma bassa, senza farlo colorire. Tagliare i pomodori a cubetti e metterli a sgocciolare in un colapasta. Levare l'aglio dalla padella e versare i pomodori...

  • Ricetta delle Ruote con pomodori secchi e olive

  • Preparazione:
    Mettere a mollo i pomodori per circa 15 minuti, coperti di acqua tiepida. Tritare la cipolla, rosolarla con l'olio in una padella grande, a fiamma moderata. Aggiungere i pomodori sgocciolati e tagliati a metÓ, un pizzico di sale, una presa di origano, un pizzico di peperoncino, le olive tagliate a rondelle, cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto...



  • Ricetta dei Riccioli alla Checca

  • Preparazione:
    Sbucciare le cipolle e affettarle sottilmente. Metterle a rosolare con 3 cucchiai di olio in una padella grande per circa 10 minuti, a fiamma moderata, senza far prendere colore.
    Mentre la pasta cuoce lavare e tagliare i pomodori a tocchetti, metterli in una ciotola e condirli con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e una presa di origano...

  • Ricetta dei Perciatelli con pesto alla siciliana

  • Preparazione:
    Mettere in una padella grande la salsa di pomodoro, aggiungere la ricotta, una presa di origano e mescolare. Scaldare il composto a fiamma bassa.
    Cuocere la pasta e scolarla al dente, versarla nella padella, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta, farla saltare per qualche minuto a fiamma alta.
    Allontanare dalla fiamma, aggiungere il formaggio...

  • Ricetta delle Pennine alla caprese

  • Preparazione:
    Cuocere la pasta tenendola un po' al dente. Scolarla e passarla sotto il getto dell'acqua fredda. Metterla in una ciotola e aggiungere prima il formaggio grattugiato, in modo che aderisca, e mescolare.
    Aggiungere l'olio, una presa di origano, un pizzico di sale...

  • Ricetta delle Pennette braccio di ferro

  • Preparazione:
    Mettere gli spinaci in una pentola coperta a fiamma bassa, senza condimento. Non appena scongelati aggiungere un po' di olio, il peperoncino e l'aglio intero (da eliminare quando inizia ad imbiondire).
    Appena pronti gli spinaci condire le pennette...



  • Ricetta delle Penne alla fiorentina

  • Preparazione:
    Lessare gli spinaci. Affettare finemente la cipolla, rosolarla con 4 cucchiai di olio e la salvia. Aggiungere gli spinaci tritati grossolanamente, un pizzico di sale e rosolare a fiamma moderata per 10 minuti.
    Cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla dentro la padella degli spinaci...

  • Ricetta delle Millerighe ai tre formaggi e verdure crude

  • Preparazione:
    Affettare le cipolla e metterle a bagno in acqua fredda e aceto. Tagliare i pomodori a tocchetti e raccolglierli in una ciotola. Aggiungere i capperi, le olive denocciolate e tritate grossolanamente, 4 foglie di basilico spezzettate, un pizzico di sale, una presa di origano e mescolare.
    Tagliare a bastoncini la scamorza e a cubetti...

  • Ricetta delle Mezze maniche con rucola e zola

  • Preparazione:
    In una pentola portare ad ebollizione l'acqua per cuocere la pasta.
    Lavare i pomodori e tagliarli in 4. Radunarli in una ciotola, insaporire con una presa di sale, una di origano, l'olio e mescolare. Lavare la rucola e tagliare a tocchetti il gorgonzola.
    Cuocere la pasta...

  • Ricetta dei Messinesi all'ortolana

  • Preparazione:
    Tagliare a fettine sottili la cipolla e metterla a rosolare a fiamma bassa in ampia padella con un po' di olio e il peperoncino.
    Tagliare il peperone a listelle sottili; la zucchina e la carota tagliarli a bastoncini e unire tutto alla cipolla, con una presa di origano.
    Non appena rosolate aggiungere il vino...

  • Ricetta delle Mafalde alla crudaiola

  • Preparazione:
    In una ciotola riunire le carote, i cetrioli e i pomodori tagliati a cubetti, aggiungere l'olio, una presa di origano, un pizzico di sale e lasciare in infusione per almeno 1 ora.
    Cuocere la pasta al dente, scolarla e raffreddarla passandola sotto il getto dell'acqua fredda...

  • Ricetta delle Lumache con pinoli e zucchine

  • Preparazione:
    Tritare la cipolla e rosolarla con il rosmarino in 4 cucchiai di olio. Aggiungere le zucchine, spuntate e tagliare a rondelle e far saltare a fiamma alta, mescolando spesso.
    Cuocere la pasta, scolarle al dente, versarle nella padella delle zucchine e farle saltare...

  • Ricetta dell'Insalata di pasta con pomodoro e rucola

  • Preparazione:
    Mentre la pasta cuoce affettare i pomodori a cubetti e metterli in una ciotola grande in cui poi metteremo la pasta. Aggiungere le olive denocciolate tagliate a fettine e i fiocchi di latte.
    Scolare la pasta facendola raffreddare sotto l'acqua corrente e versarla nella ciotola con gli ingredienti precedentemente indicati...

  • Ricetta dei Fusilli con pomodorini e rucola

  • Preparazione:
    Mentre cuocete la pasta lavate e tagliate i pomodorini a spicchi e le olive nere a rondelle. Tagliate la mozzarella a cubetti e lavate la rucola.
    Scolate la pasta e raffreddatela sotto un getto di acqua fredda, versatela in una ciotola e unite gli ingredienti preparati precedentemente e un po' di parmigiano grattugiato...

  • Ricetta dei Fiocchi primaverili

  • Preparazione:
    Tritare la cipolla e rosolarla a fiamma moderata in un tegame con l'olio.
    Aggiungere le zucchine tagliate a bastoncini, i carciofi puliti, passati in acqua acidulata con il succo di limone, tagliati a fettine sottili e i piselli. Rosolare a fiamma alta per 10 minuti. Abbassare la fiamma, aggiungere un pizzico di sale, mescolare e stufare per altri 10 minuti...

  • Ricetta dei Ditalini nei pomodori

  • Preparazione:
    Tagliare a metÓ i pomodori, svuotarli, cospargerli di sale e metterli capovolti su un tagliere.
    In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua. Quando bolle versare i piselli ancora surgelati e un pizzico di sale. Appena riprende il bollore versare la pasta. Scolare i piselli e la pasta al dente (circa 10 minuti). Versarli in una ciotola, condirli con il parmigiano e mescolare. Aggiungere l'olio...

  • Ricetta dei Ditalini rigati in insalata

  • Preparazione:
    Portare a bollore l'acqua in una pentola grande. Appena bolle versare la pasta. Quando l'acqua riprende il bollore aggiungere i piselli ancora surgelati e un pizzico di sale. Scolare la pasta e i piselli dopo circa 10 minuti (seguire le istruzioni sui tempi di cottura del tipo di pasta usato).
    Versarli in una ciotola...

  • Ricetta dei Dischi volanti colorati

  • Preparazione:
    Cuocere la pasta al dente, scolarla e raffreddarla passandola sotto il getto dell'acqua fredda. Versarla in una ciotola, aggiungere il parmigiano e mescolare.
    Aggiungere il resto degli ingredienti: il patŔ di olive, il formaggio tagliato a cubetti, il mais e i funghi sgocciolati, le olive tagliate, il basilico spezzettato...

  • Ricetta delle Casarecce agli aromi dell'orto

  • Preparazione:
    Affettare finemente le cipolle e rosolarle con l'olio in una padella grande. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, il cumino, un pizzico di sale, una presa di origano e cuocere per circa 10 minuti a fiamma moderata.
    Cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla nella padella delle verdure...

  • Ricetta dei Cavatappi mediterranei

  • Preparazione:
    Mentre la pasta cuoce lavare e tagliare i pomodorini a metÓ. Poco prima di scolare la pasta, versare i pomodori in una grossa padella con l'olio, a fiamma alta. Aggiungere le caserecce scolate al dente e mescolare con cura per qualche minuto. I pomodori non devono cuocere, ma restare sodi.
    Allontanare la padella dalla fiamma. Aggiustare di sale...

  • Ricetta degli Anelli in verde

  • Preparazione:
    Affettare finemente la cipolla e metterla a rosolare a fiamma moderata in una padella grande con 4 cucchiai di olio. Aggiungere le zucchine tagliate a bastoncini, un pizzico di sale, una presa abbondante di origano, mescolare e cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
    Cuocere la pasta al dente...

  • Ricetta dei Calamari ai peperoni

  • Preparazione:
    Lavare i peperoni e cuocerli alla griglia interi. Levarli e metterli in una ciotola di acqua fredda e lasciarli raffreddare. La differenza di temperatura faciliterÓ l'asportazione della pellicina. Levare il torsolo, i semi, i filamenti bianchi e tagliarli a listarelle. Radunarli in una ciotola capiente, aggiungere i capperi sgocciolati, le olive tagliate a rondelle, una presa di origano, un pizzico di sale, l'olio e mescolare...






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