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RICETTE PASTA IN BRODO

Ricetta delle Conchiglie e verdure al pesto

  • Preparazione:
    Tritare finemente la cipolla e soffriggerla con due cucchiai di olio in un tegame. Pelare la carota e la patata, tagliarle a cubetti e aggiungerle alla cipolla. Unire i piselli, i fagioli borlotti e i fagiolini tagliati a pezzetti.
    Far stufare il tutto per una decina di minuti, aggiungere un pizzichino di sale, coprire con acqua calda e proseguire la cottura a fiamma moderata...

  • Ricetta della Minestra con patate e conchiglie

  • Preparazione:
    Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e metterla a rosolare in un tegame con 2 cucchiai di olio, a fiamma bassa. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti e unirle alla cipolla. Aggiungere la salsa di pomodoro, l'erba cipollina, un pizzichino di sale e lasciare stufare per 10 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Coprire con mezzo litro di acqua calda e portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere la pasta...



  • Ricetta delle Farfalline in brodo chiaro

  • Preparazione:
    Portare ad ebollizione il brodo, aggiungere i formaggini e attendere che si sciolgano. Versare la psta, un pizzico di sale e cuocere 10/12 minuti (a seconda del tipo di pasta usata), mescolando di tanto in tanto.
    A fine cottura, lontano dalla fiamma, aggiungere il burro, l'olio e la metÓ del formaggio...

  • Ricetta degli Anellini in brodo

  • Preparazione:
    Portare a ebollizione il brodo, aggiungere i formaggini e la salsa di pomodoro e versare gli anellini.
    A fine cottura aggiungere un pezzetto di burro, un filo di olio di extravergine di oliva e servire ben caldo, accompagnato dl formaggio grattugiato...



  • Ricetta dei ceci e conchigliette

  • Preparazione:
    Se si usano i legumi secchi, lasciare a bagno i ceci per una notte. Sciacquarli e lessarli in acqua con uno spicchio di aglio intero, non sbucciato, e una foglia di alloro per circa 1 ora e mezza. Tritare finemente la cipolla e soffriggerla con due cucchiai di olio e il peperoncino. Unire i ceci, ben sgocciolati dal liquido di cottura...






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