RICETTE CON LA PASTA
La pasta, insieme alla pizza, rappresenta il simbolo degli italiani a tavola. Gli spaghetti, i maccheroni, le tagliatelle e le lasagne sono, oltre che un alimento molto amato, un caposaldo culturale che lega a doppio filo l'identità e la storia degli italiani, con le loro tradizioni gastronomiche. Gli aspetti che associano la popolazione alla pasta sono molteplici. Gli italiani sono considerati mangiatori di maccheroni, ma anche grandi produttori di ogni tipo e ogni forma di pasta.
LA PASTA SECCA
La pasta secca è un alimento molto semplice, eppure molto importante sia per il mercato che per le tavole degli italiani. La pasta è preparata con semola di grano duro e acqua. Il grano duro conferisce alla pasta un colore giallo luminoso e un sapore unico.
LA STORIA DELLA PASTA
La fantasia e l'inventiva della popolazione italiana sono note nel mondo, ma probabilmente non possono vantare di aver dato origine alla pasta. Infatti, già quattro mila anni fa i cinesi consumavano una pasta simile agli spaghetti.
Un ritrovamento archeologico rinvenuto nei pressi di un villaggio del neolitico, in Cina, e cioè di lunghi e sottili fili di pasta bolliti, lasciano pochi dubbi in merito. Secondo gli stessi cinesi sarebbe stato Marco Polo a far conoscere la pasta agli italiani, al ritorno del suo viaggio in Estremo oriente. Ma, secondo gli storici, anche gli Etruschi e in seguito gli antichi Romani, erano soliti consumare una pasta simile alle lasagne, detta "làgana", che era costituita da un impasto di farina di farro e acqua.
COME SCEGLIERE LA PASTA
E' bene sceglierla esaminandola bene. Una buona pasta ha il colore che va dal giallo paglierino all'ambrato, e non assume mai toni grigiastri e non ha presenza di puntini neri. La superficie deve essere più o meno liscia, ma sempre priva di screpolature. Una volta cotta deve essere tenace e resistere piacevolmente alla masticazione. Deve avere un sapore semplice, delicato e armonico.
LA PASTA CONTIENE CARBOIDRATI
La pasta è ricca di carboidrati. I carboidrati, in generale, rappresentano il principale e più idoneo carburante per l'organismo umano. Per questa ragione, circa il sessanta per cento delle calorie che vengono introdotte quotidianamente nel nostro organismo dovrebbero derivare proprio a questa famiglia.
I carboidrati, in modo speciale quelli della pasta tipica italiana, preparata con farina di grano duro, sono decisamente utili, vengono infatti assimilati dall'organismo con una certa lentezza e questo fa si che il senso di sazietà, dopo un bel piatto di pasta cotta al dente, duri a lungo nel tempo.
L'energia dei carboidrati contenuti nella pasta viene liberata gradualmente e così si mantiene meglio la concentrazione e la carica giusta per ogni tipo di attività.
RICETTE CON LA PASTA
Le ricette con la pasta sono veramente tante, potremmo dire infinite. Ogni regione ha le proprie ricette tradizionali e il proprio modo di lavorare la pasta fresca o secca. A queste ricette delle nostre nonne, si sono aggiunte tante varianti fantasiose che permettono di ottenere dei piatti originali e sempre gustosi, questo perché la pasta si presta bene ad essere accompagnata con sughi e condimenti di varia natura, freschi o conservati, crudi o cotti. Ed è così che si possono realizzare piatti e ricette per tutte le stagioni e per tutti i gusti. Il nostro sito ne è un esempio e raccoglie un buon numero di ricette (tutte con la foto del piatto realizzato) a seconda degli ingredienti principali o a seconda delle stagioni. Dunque buona navigazione e buon appetito.
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